スズキの熟成魚を 塩焼きにする 調理法と扱い方 和食 の技術 How To Make Grilled Sea Bass Japanese Style Youtube
海のスズキは夏が旬ですが、宍道湖では3月～12月頃にとれます。 味は水温が低くなって、身に脂が乗りだす真冬が美味です。 （出典農林水産省Webサイト「うちの郷土料理 島根県 スズキの奉書焼き」を加工して作成）味は普通かな？ 若干臭みもありました。 釣ってそのままクーラーボックスで持ち帰って翌日に処理して焼きました。 セイゴは塩焼、フッコ・スズキは刺身・ムニエルに。 塩焼 かすかに日向くさいが、キスの塩焼と同じ程度。 それよりもふっくらして旨味あふれる最高の味。 刺身 文句なく一級品。 マゴチより上。 脂があり、旨味あふれる。 釣った当日の割には身が 柔らかい。 時間がたつと柔らか
