春の代表的な山菜。 ・花が咲いてから、 地下茎を通じてつながっている葉が 大きく伸びて広がってくる。 （花と葉が別々につく）。 この"葉柄"（葉の茎の部分）が いわゆる 「フキ」として食用になる。 市販されているものは ほとんどが「秋田フキBy 梅乃花おり 太いフキは肉詰めに。 材料： 太いフキ、合い挽き対パン粉対チューブ生姜、小麦粉(打ち粉、肉の蓋用、煮汁トロミ用)、これがフキノトウです。 雄株の花茎は高さ4～26cm、雌株の花茎は高さ70cmで、円錐花序に白色の頭花を多数つけます。 雄株の頭花は径7～10mmですべて筒状の両性花となり結実しません。 雌株の頭花は径7～10mmで縁に多数の雌花があり、中央が両性花となり結実します。
フキの花
